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Oct 20,2021
식품 가공 기계 선택 가이드
(1) 식품 가공 기계의 종류 선택 특성
장비의 작동 부품 및 기술 매개변수는 가공 제품의 생물학적 특성과 호환되어야 하며 최종 제품의 가공 요구 사항을 충족해야 합니다. 가공 중 발생하는 원료, 최종 제품 손상 및 품질 저하를 엄격하게 통제합니다. 최종 제품이 식품 또는 식품 원료 가공 장비인 경우 최종 제품이 식품 위생 요구 사항을 충족하는지 확인하기 위해 기계 또는 기타 재료에 의한 최종 제품의 오염을 방지해야 합니다. 식품 가공 중 배출물(슬래그, 찌꺼기, 슬러리, 액체, 가스 등)에 의한 환경 오염을 피하기 위해. 배출물은 배출 요건을 충족하는 처리 장비를 갖추고 있어야 합니다. 여러 영양소 또는 의약 성분을 함유한 식품의 경우 가공 장비에서 영양소 또는 의약 성분의 손실을 줄이는 데 고려해야 합니다. 부산물과 찌꺼기의 전면적인 발전에 주의를 기울여야 하며 자원을 충분히 활용하고 경제 효율성을 향상시켜야 합니다.
(2) 장비 선택의 주요 근거
① 관련 국가 산업 정책 및 표준의 요구 사항 충족: 현재 국가에서 권장하는 식품 기계 및 장비의 선택 및 사용을 우선하고 적절한 규모, 높은 기술 함량, 양호한 경제적 이익의 선택 및 사용에 중점을 둡니다. , 낮은 자원 소비, 안전과 건강, 적은 환경 오염, 높은 자원 활용 효율을 가진 장비; 현재 국가에서 금지 및 폐기하는 식품 기계 및 장비의 선택 및 사용을 금지하고 국가 법률 및 규정, 낙후된 생산 방법, 불량 제품 품질, 심각한 환경 오염, 높은 원료 및 에너지 소비, 기존의 선진적이고 성숙한 기술은 생산 안전을 심각하게 위협하는 장비를 대체합니다. 선진 표준과 최종 제품으로 장비를 선택하고 채택하십시오. 첫째, 국제 표준, 외국 선진 표준 및 동등한 국제 표준을 갖춘 장비를 선택하는 데 중점을두고 두 번째로 장비, 장비 설계, 제조, 설치, 검사 및 기타 기술 조건에 대해 국가 표준, 산업 표준 및 기업 표준을 갖춘 장비를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 장비의 성능과 제품 품질을 촉진하기 위해 기존 기본 표준, 방법 표준 및 안전 표준을 준수합니다. 효과적인 플레이.
②프로젝트 공정 기술 계획의 요구 사항 충족: 제품 계획의 요구 사항을 충족합니다. 제품 계획은 계획된 식품 가공 프로젝트의 주요 제품, 보조 제품 및 부산물을 말하며 주로 제품 다양성, 생산량, 사양, 품질 표준, 기술 내용 요구 사항 등을 포함하여 제품 시장 수요 및 경쟁력의 변화에 적응합니다. 상황; 생산 규모의 요구 사항을 충족합니다. 생산규모는 제안된 식품가공 프로젝트에서 설정한 정상적인 생산 및 운영 연도에 달성할 수 있는 생산 능력 또는 서비스 능력을 의미합니다. 그것은 주로 프로젝트의 생산 규모의 적응성과 일치를 고려합니다. 다양한 가공 재료의 성능 요구 사항을 충족해야 할 뿐만 아니라 생산 능력의 합리성을 충족해야 합니다. 생산 공정 매개변수를 만나십시오. 생산 공정 매개 변수는 압력, 온도, 습도, 진공, 추출 속도 또는 수율, 속도, 순도, 재료 소비 할당량 및 에너지 소비 할당량 등과 같이 식품 가공 중에 제어해야 하는 다양한 기술 매개 변수를 나타냅니다. 장비 지수가 필요합니다. 그것은 진보되고 합리적이며 실용적이어야 합니다. 재료 균형 계산의 요구 사항을 충족합니다. 생산 재료 균형은 질량 보존 이론에 따라 계산됩니다. 그 내용은 시스템에 투입되는 자재의 양이 시스템의 자재 산출량과 자재 손실량의 합과 같아야 함을 의미합니다. 프로젝트의 생산 공정 자재 균형의 요구 사항을 충족해야 하며, 자재 손실이 가장 적은 요구 사항을 충족해야 합니다. 에너지 균형 계산의 요구 사항을 충족합니다. 에너지 균형은 에너지 보존 이론에 따라 계산됩니다. 장비를 선택할 때 에너지 소비 문제에주의를 기울여야하며 가능한 한 에너지 절약, 절수, 증기 절약, 절전 및 열 절약 장비를 선택해야합니다.
(3) 장비 선정의 기본 원칙
① 고급 기술: 고급 장비 성능. 그것은 높은 성능 대 비용 비율, 완전한 기능, 낮은 운영 및 유지 보수 비용, 낮은 단위 제품 재료 소비, 낮은 에너지 소비, 높은 처리 수준 및 처리 능력, 안정적인 장비 작동, 낮은 투자 및 제품 비용 및 높은 생산력을 가지고 있습니다. 능력과 노동 생산성. 긴 서비스 수명 등; 선진 기술은 높은 기술 내용을 포함하고 기술 발전과 경쟁력을 촉진하는 데 도움이 되며 산업화 기반을 갖추고 새로운 경제 성장 포인트를 형성할 수 있으며 지속 가능한 발전에 부합합니다. 고급 장비 및 장비 구조 높은 안전 및 위생 요구 사항과 함께 합리적이고 잘 제조된 높은 수준의 연속성, 기계화 및 자동화.
② 강력한 적용성: 시장 변화에 적응합니다. 지역 자연, 경제 및 사회 조건의 변화에 적응하는 동일한 생산 라인은 다단계 심층 가공을 수행 할 수 있기를 희망하고 생산 조정이 가능하며 광범위한 개발 전망을 가지고있어 국내외 개방에 도움이됩니다. 시장; 투입물의 특성과 일치하며 자원의 공급을 전체적으로 고려한다. 원료 및 기타 보조 재료에 대한 가공 요구 사항; 선택한 장비가 동일한 입력을 사용할 때 다른 장비보다 더 광범위한 제품 포트폴리오를 얻으려고 노력하십시오. 공정 및 기술 요구 사항을 충족하려면 프로젝트의 생산 능력과 일치해야하며 주요 장비와 보조 장비는 서로 호환되어야합니다. 출력 및 품질을 보장하기 위해 프로세스 요구 사항을 충족합니다. 건설 규모 및 제품 계획을 충족하고 기존 기술 조건에서 사용 및 유지 관리 요구 사항을 충족합니다. 안전 및 환경 보호를 충족하고 안전한 생산을 보장하며 "3가지 폐기물" 배출을 최소화합니다. 인체 공학 원칙에 따라 장비가 환경과 작업자에 미치는 영향을 고려하십시오.
③높은 신뢰성: 높은 장비 성숙도. 완전히 검증되고 사용된 장비를 사용하고 파일럿 테스트 없이 생산으로 전환된 장비를 사용할 위험이 없습니다. 생산 관행이 없거나 기술적인 문제가 남아 있지 않은 새로운 장비는 맹목적으로 채택될 수 없습니다. 생산 안정성이 높고 작업자에게 위험을 초래하지 않아야 하며, 국가 표준을 초과하는 유해 물질이 작업장 및 대기로 배출되지 않아야 하며, 국가 표준을 초과하는 소음, 진동, 방사선 및 기타 오염이 발생하지 않아야 합니다. 수명이 길고 장비가 고장없이 오랫동안 작동 할 수 있습니다. 장비를 투입하면 수리가 가능하며 일정 한계에 도달하면 수리가 불가능합니다.
